肉制品不要反复冷冻啦

更新时间:2016-11-17 11:06:00点击?#38382;?/small>1670次字号:T|T


肉制品不要反复冷冻啦

肉制品不要反复冷冻啦

肉制品不要反复冷冻啦

近日,网上流传一种说法,称肉类反复冷冻解冻后,会加快肉类腐败变质,增加细菌含量。针对这种说法,央视记者?#19994;?#19978;海一家实验室,将从市场?#19979;?#26469;的鲜肉,在五天中,先进行冰箱冷冻,取出后进行解冻,观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后,最后一次测得的结果,是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右,很令?#39034;?#24778;。

反复冷冻再解冻,是有可能出现菌落总数增加的情况的,而根据实验所处具体环境的不同,菌落总数增加的情况?#19981;?#26377;所不同,不能说就一定会增加15倍或其他倍数。

在极低温度的情况下,肉品表面的细菌并不会被完全冻死,只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环?#35802;?#21462;出,细菌就会重新获得有利于其生长的环?#22330;?

而在这种过程中,有一个因素尤其有助于细菌繁?#22330;?#22312;冷冻过程中,肉品中的水分会形成很多细小的冰晶,反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大,这些冰晶会刺破细胞膜,导致细胞中的液体流出来,这就是为什么肉解冻后会有少量液体流出来的原因。这些细胞中的水?#25351;?#21547;营养,会让细菌繁殖得飞快,而每冷冻一次,就意味着细胞膜被多破坏一次,解冻后流出来的养分就会增加,所以细菌总数?#19981;?#30456;应增加。



(编辑:admin)

官方微信公众号

点击这里给我发消息点击这里给我发消息
码放在页面最底部 $cfg_countcode; ?> 开拓者vs快船直播
重庆时时彩网址 大乐开奖结结果查询 真人二人麻将 时时彩投注平台 北京pk赛车软件安装 胜负彩 wnba 组选包胆公式官网 摩卡在线娱乐 棋牌游戏赚钱 二人麻将单机版 时时彩遗漏 赵明福11选51秒定胆 用什么方法压大小稳赢 正宗中国麻将 重庆时时彩最快走势图